शुरू करने के लिए, हमें तीन बड़े पके हुए आलू चाहिए। हम अपनी आवश्यकता के आधार पर राशि का चयन कर सकते हैं।
इसके बाद उबले हुए आलू को कद्दूकस करके कद्दूकस कर लिया जाएगा ताकि बड़े टुकड़े निकल जाएं। हम इसे अपने हाथों से कुचल भी सकते हैं, लेकिन इससे सूक्ष्म कण बचे रहेंगे, और हम अपने हलवे में कोई कण नहीं चाहते हैं।
आलू अब हलवे में इस्तेमाल के लिए तैयार हैं.
आलू का हलवा बनाने के लिए पैन गरम करें और उसमें 2 से 3 टेबल स्पून घी डालें।
कुछ देर बाद घी पिघल कर थोड़ा गर्म हो गया। - अब हम थोड़े काजू और बादाम भून लेंगे. इस तरह से भुनने पर सूखे मेवे चार गुना ज्यादा स्वादिष्ट बनते हैं. इसलिए जब भी आप हलवा बनाएं तो उसमें हमेशा सूखे मेवे डालने से पहले उन्हें टोस्ट कर लें। हालाँकि, सूखे मेवों को जलाने से बचने के लिए आँच को मध्यम या निम्न-मध्यम रखें। हमें इसे धीमी आंच पर 2 मिनट तक या रंग में कुछ बदलाव आने तक हिलाते रहना है। हमें इसे अंधेरा होने तक नहीं पकाना है।
हमें आंच धीमी रखनी चाहिए। फिर हम कुछ किशमिश डालेंगे और उन्हें थोड़ी देर पकाएँगे। हमें किशमिश को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है क्योंकि उन्हें तलने से थोड़ा खट्टापन आ जाता है। जैसे ही यह फैलना शुरू होगा हम इसे एक तरफ रख देंगे
हम इसे फिलहाल के लिए अलग रख देंगे।
अब हम उसी कड़ाही में कटे हुए उबले आलू को तलेंगे। हम तापमान को उच्च बनाए रखेंगे और इसे नियमित रूप से अगले 12-15 मिनट तक या आलू का रंग बदलने तक नियमित रूप से चलाते रहेंगे। इसमें हमें और घी नहीं चाहिए। अगर घी की कमी लगती है, तो हम इसे बाद में डाल सकते हैं।
हम आलू का हलवा बनाते समय एक नॉनस्टिक पैन का उपयोग करने की कोशिश करते हैं ताकि यह पैन से न चिपके।
हम बाद में 1 बड़ा चम्मच घी डाल सकते हैं यदि ऐसा लगता है कि इसे इसकी आवश्यकता है। फिर हम इसे तब तक चलाते रहेंगे जब तक यह पूरी तरह से सिक न जाए।
थोड़ी देर बाद आलू और घी अलग हो जाएंगे और रंग कुछ बदल जाएगा।
फिर हम इसमें 100 ग्राम चीनी मिलाएंगे। हम चीनी की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए हम इसमें खोया या मिल्क पाउडर मिला सकते हैं। समय के साथ इसका रंग भी बदल जाएगा।
अधिक स्वाद के लिए, हम 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालेंगे। हम इस बिंदु पर आंच को कम या मध्यम से मध्यम रखेंगे। अगर आप अपने हलवे को नरम बनाना चाहते हैं, तो इस बिंदु पर 1 कप दूध डालें।
फिर, हलवे के साथ, हम पैन में कटे हुए सूखे मेवे डालेंगे। हम गैस बंद कर देंगे।
अब हलवा गरमा गरम परोसने के लिए तैयार है. यह हलवा सूजी के हलवे से कहीं ज्यादा स्वादिष्ट होता है।