सबसे पहले हम एक प्याले में मैदा डालेंगे, फिर उसमें 1/2 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर डालेंगे. हम इसे एक बार मिक्स करेंगे और फिर इसमें तेल डालेंगे। हम हाथों की सहायता से तेल और मैदा भी मिला लेंगे.
अब हम इसमें पानी डालेंगे और नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लेंगे. हमें बस इतना करना है कि जितना हो सके पानी की सहायता से आटा गूंथ लें। अगर बीच-बीच में पानी चाहिए तो इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. हमें इसे इस तरह बनाना है क्योंकि हमें बालूशाही में कई परतों की आवश्यकता होती है, और वह परत इसी विधि से आती है। आप देख सकते हैं कि हमारे पास जो कुछ है वह अब तैयार है। इसके बाद हम इसे 15 से 20 मिनिट के लिए छोड़ देंगे और तब तक हमारी चाशनी बनकर तैयार हो जाएगी.
एक पैन में हम 250 ग्राम चीनी लेकर चाशनी बनाएंगे और उसमें 125 मिली पानी डालेंगे।
हम चीनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पिघलाएंगे। बालूशाही के लिए हमें एक गाढ़ी चाशनी चाहिए। हम इसे मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँगे। कुछ देर बाद हम चाशनी को चमचे से उठा लेंगे और देखेंगे कि चमचे की आखिरी बूंद धीरे-धीरे गिरनी चाहिए.
फिर हम इसमें एक चम्मच इलायची पाउडर और थोड़ी मात्रा में फूड कलरिंग (वैकल्पिक) मिलाएंगे। फिर हम आँच को तेज़ कर देंगे और इसे एक और उबाल देंगे। गैस बंद करने के बाद, हम इसे ढककर ऐसे ही छोड़ देंगे, और तब तक हम बालूशाही के लिए तैयार हो जाएंगे.
हम आटे को 15 मिनिट के लिए छोड़ कर फिर से मिला देंगे. अब यह बालूशाही बनाने के लिए उपयोग के लिए तैयार है। बालूशाही बनाने के लिए इसके गोले बनाते हैं. अपने हाथों की सहायता से इसे गोल आकार देने का प्रयास करें। फिर हम इसे दबा कर पेड़े का आकार देंगे। और फिर हम इसके केंद्र में एक छेद करेंगे।
फिर इसी तरह से हम अपने सारे पेड़े तैयार कर लेंगे.
बालूशाही तलने के लिए हम कड़ाही में धीमी आंच पर उबले हुए तेल का इस्तेमाल करेंगे. ध्यान दें कि हमें यहां भी आंच धीमी से मध्यम रखनी है, और एक-एक करके हम अपनी सारी बालूशाही कड़ाही में डाल देंगे और उन्हें धीरे-धीरे तलने देंगे. जब तक यह अपने आप ऊपर नहीं उठ जाता, हम इसे हिला नहीं पाएंगे।
10 मिनिट बाद ये सभी बालूशाही तैरने लगेंगे. और जब बालूशाही का रंग गहरा हो जाएगा तो हम उसे उलट देंगे। अब हम इसे बार-बार पलटेंगे और यहां हम आंच को मध्यम से तेज कर देंगे. हम बादाम का एक अच्छा रंग पाने की कोशिश करेंगे।
तो, अब जब हमारी बालूशाही तैयार है, हम इसे एक प्लेट में परोसेंगे।
फिर हम इसे अब गरम चाशनी में डुबाएंगे। आप अपनी बालूशाही को चाशनी में डालने के बाद 8 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, हम बालूशाही को एक स्पैटुला का उपयोग करके कई बार पलटेंगे। यह बालूशाही को चाशनी को अच्छी तरह अवशोषित करने में मदद करेगा।
10 मिनट के बाद इसका रंग और बनावट पूरी तरह से बदल गया था। यह परोसने के लिए तैयार है। अगर आप इसे गर्म या ठंडा परोसना चाहते हैं, तो यह हर हाल में स्वादिष्ट है। इसे अपने घर पर रक्षा बंधन बनाएं और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें। और अंत में, हम इसे कटे हुए बादाम से गार्निश करेंगे।