यह नुस्खा मसूर को अरहर की दाल के साथ मिलाता है जिसका वजन लगभग 150 ग्राम (1/2 कप) होता है, आप चाहें तो तूर दाल या मूंग दाल का उपयोग कर सकते हैं। अरहर की दाल को मसूर की दाल के साथ मिलाने से इस दाल पिथी का स्वाद बढ़ जाता है; आपको इसे आजमाना चाहिए।
किसी भी गंदगी को खत्म करने के लिए सबसे पहले इस दाल को तीन से चार बार धो लें।
दाल को साफ करने के बाद प्रेशर कुकर में डाल दीजिए.
हम दाल को पतला करने के लिए तीन गिलास पानी डालेंगे।
हम इसे हल्दी पाउडर (1/2 टीस्पून) और स्वादानुसार नमक (1 टीएसपी) के साथ सीजन करेंगे।
प्रेशर कुकर को सील करें और पहली सीटी आने तक तेज आंच पर गर्म करें। पहली सीटी आने के बाद, हम अगले तीन से चार सीटी के लिए आंच को मध्यम-उच्च रखेंगे।
अब हम एक कप गेहूं (150 ग्राम) का उपयोग करके पिठी का आटा तैयार करेंगे। बेहतरीन दाल पिट्ठी बनाने के लिए हम दाल और आटे को बराबर मात्रा में इस्तेमाल करेंगे। 1/4 छोटा चम्मच नमक डालें। 1 छोटी चम्मच घी पिथी को मुलायम बनाने के लिए.
अब हम इसे हाथ से मिलाते हैं और इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर पूरी या पराठे जैसा मध्यम नरम आटा गूंथ लेते हैं.
पिथी बनाने के लिए सबसे पहले हम अपनी हथेलियों में एक छोटा सा टुकड़ा घुमाते हैं।
फिर हम इसे सूखे आटे के साथ छिड़कते हैं ताकि यह आसानी से लुढ़क जाए।
बेलन की सहायता से हम इसे पराठे की तरह बेलेंगे.
हम पुरी के आकार को गिलास से काटेंगे ताकि पिट्ठी एक ही आकार की हो.
ध्यान दें कि हम शीर्ष सिरों को मोड़ते और जोड़ते हैं। लेआउट बहुत अच्छा लग रहा है। पिथी को कई डिजाइनों में बनाया जा सकता है।
सारी पिट्ठी इसी तरह से हमने बना ली है.
दाल पिट्ठी के लिए चिकनी दाल चाहिए, हमें इसे इसी तरह से बनाना है. एक गिलास गर्म पानी इसे चिकना करने में मदद करता है।
उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसा कि दिखाया गया है, दाल जल्दी उबल गई।
अब हम प्रत्येक पिट्ठी को दाल में डालेंगे।
आंच को मध्यम कर दें और पीठी के आकार को नष्ट न करने के लिए धीरे से फेंटें।
अब, इसे मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए उबाल लें, इसे हर पांच मिनट में चिपकाने से बचाने के लिए इसे उछालें।
यह अब तैयार है।
हम दाल को गाड़ा नहीं करेंगे क्योंकि अगर हम इसे 2 से 3 मिनट के लिए सूखने देंगे तो यह और अधिक गाढ़ी होने लगेगी और दाल और पिट्ठी एक साथ मिल जाएगी। हम इसे एक तरफ रखेंगे।
हम तड़का लगाना शुरू कर देंगे। सबसे पहले 1 टेबल स्पून तेल डालें और फिर 2 टीस्पून घी डालें। कुछ देर प्रतीक्षा करने के बाद, हम जीरा(1/2 छोटा चम्मच), सरसों(1/2 छोटा चम्मच) डालेंगे।
कुछ देर बाद इसमें 2 चुटकी हींग, 3 कटी हुई लहसुन की कलियां धीमी आंच पर डालें। लहसुन का पेस्ट या पीस का मिश्रण न डालें।
थोड़ी देर बाद 4 कटी हुई हरी मिर्च डालें।
हम एक मध्यम आकार का, मोटा कटा हुआ प्याज डालेंगे और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनेंगे।
फिर हम एक मध्यम आकार के टमाटर को दो मिनट के लिए भून लेंगे।
अब जब गैस बंद हो जाए तो दाल पिट्ठी डालें और चलाएं। दाल की स्थिरता बदल गई है, और ऐसा लगता है कि यह पिथी के साथ मिल रहा है।
कटा हरा धनिया डालें।
इसका स्वाद बेहतर करने के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
इसे हम नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में खा सकते हैं।