कंडेंस्ड मिल्क : पैन में 1/2 लीटर दूध लें और उसे उबालना शुरू करें
इसमें 1 कप चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
बीच-बीच में हिलाते रहें और किनारों को खुरचें।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो उसमें बेकिंग सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें। कंडेंस्ड मिल्क तैयार है.
प्याले में १ लीटर ठंडी ताजी क्रीम लीजिए
एग बीटर से तब तक फेंटें जब तक वह हल्का और फूला न हो जाए। युक्ति: यदि आप कमरे के तापमान पर फ़ेट नहीं पा रहे हैं , तो दूसरे कटोरे में बर्फ के टुकड़े लें, इसके ऊपर क्रीम का कटोरा रखें और फेटना शुरू करें
मैंगो आइसक्रीम के लिए हमें दो कटे हुए आम चाहिए
कटे हुए आम को प्यूरी बना ले
फ्रेश क्रीम में कंडेंस्ड मिल्क डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें
अब तैयार क्रीम को तीन भागों में बांट लें
क्रीम का पहला भाग लें और उसमें तैयार मैंगो प्यूरी डालें।
सब कुछ एक साथ मिलाएं।
दूसरे भाग में, मिश्रण में वेनिला एसेन्स डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ
चॉकलेट आइसक्रीम के लिए, क्रीम का बचा हुआ आधा भाग लें, उसमें कोको पाउडर, ड्रिंकिंग चॉकलेट पाउडर और 1 बड़ा चम्मच चोको चिप्स डालें।
सब कुछ अच्छी तरह मिला लें
मिश्रण को एयर टाइट कंटेनर में डालें
वेनिला आइसक्रीम के लिए प्रक्रिया को दोहराएं
ऐसा ही चॉकलेट आइसक्रीम के लिए भी करें। ढक्कन को कसकर बंद करें और 6-8 घंटे के लिए फ्रीज करें।
8 घंटे के बाद आइसक्रीम परोसने के लिए तैयार है। चॉकलेट आइसक्रीम को स्कूप करें और चॉकलेट सॉस से सजाएं
मैंगो आइसक्रीम को स्कूप करें और इसे कुछ सूखे मेवों से गार्निश करें
वेनिला आइसक्रीम को स्कूप करें और इसे सूखे मेवे से गार्निश करें।
कोन, वॉफ़ल बाउल और वॉफ़ल स्टिक: एक बाउल में दूध और पानी लें।
इसमें मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, वनीला एसेंस मिलाएं।
इसे अच्छी तरह मिला लें और घोल तैयार है।
मिश्रण में चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें
सब कुछ एक साथ मिलाएं और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम दें।
एक नॉन स्टिक थोड़ा गरम तवा लें, इसे ज्यादा गरम न करें। इस पर घोल डालिये और गोल घुमाते हुये फैला दीजिये, जैसे हम डोसा बनाते हैं.
एक बार जब यह सुनहरा भूरा हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलटें और 30 सेकंड के लिए और पकाएं।
दोनों तरफ से सुनहरा होने पर इसे पैन से निकाल लें।
इसे तुरंत पैन से निकालें और इसे कोन में रोल करें।
इसी तरह से एक और रोटी बनाकर एक प्याले में हल्के हाथ से रख कर 5 मिनिट के लिए रख दीजिए। वफ़ल बाउल तैयार है।
अब बचे हुए घोल में 1/4 कप पानी डालिये और तवे पर डालिये.
इसे तवे पर फैलाएं जैसे आपने पिछले स्टेप में किया था।
जब यह एक तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे अच्छी तरह से बेल लें। दूसरी तरफ से भी न पकाएं और वॉफ़ल स्टिक तैयार हैं.
बचे हुए आधे बैटर में 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर मिलाएं और यही प्रक्रिया दोहराएं।
बैटर को दोनों तरफ से सेक लें।
आपके वॉफ़ल कोन तैयार हैं।
वॉफ़ल बाउल में हमने जो आइसक्रीम तैयार की है उसे डालें। इसे चॉकलेट सॉस से गार्निश करें !!!