इस रेसिपी के लिए हमें 1/4 कप संतरे के रस की आवश्यकता होगी। आप या तो ताजे संतरे के रस का उपयोग कर सकते हैं या कैन से एक का उपयोग कर सकते हैं। इसमें 1 टेबल स्पून कटे हुए बादाम मिलाएं।
अब इसमें 1 टेबल स्पून काजू डाल दीजिए
मिश्रण में 1 टेबल-स्पून किशमिश डालें
आप अपने लिए उपलब्ध अन्य जामुन और मेवे मिला सकते हैं। हमने मिश्रण में कुछ नारंगी और सादी टूटी फ्रूटी डाली हैं। मिश्रण को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें
चीनी की चाशनी तैयार करने का समय आ गया है। एक पैन लें।
इसमें 3/4 कप चीनी डालकर गैस बंद कर दीजिए. आंच तेज रखें ताकि चीनी जल्दी पिघल जाए
चीनी को लगातार चलाते रहें नहीं तो वह जल जाएगी
2-3 मिनिट में चीनी पिघलने लगेगी. इस बिंदु को डालें गैस की आंच को मध्यम कर दें
चीनी के पूरी तरह पिघलने के बाद गैस बंद कर दीजिये
चाशनी में 3/4 कप पानी डालिये.
चाशनी में पानी डालते समय सावधानी बरतें क्योंकि चाशनी गर्म होती है और पानी मिलाने से मिश्रण फट सकता है। छोटे हिस्से में पानी डालें
चाशनी में पानी डालने के बाद हम फिर से मध्यम आंच पर गैस बंद कर देंगे
मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि सारी सामग्री आपस में अच्छी तरह मिल न जाए
मिश्रण को एक तरफ रख दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। चाशनी को ठंडा होने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा।
केक को बेक करने के लिए हम प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं। हमने इसके लिए एक बर्तन का इस्तेमाल किया है।
बर्तन के बीच में स्टैंड रख दें।
बर्तन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए प्रीहीट कर लें।
जब तक बर्तन गरम नहीं हो जाता तब तक हम बैटर तैयार कर लेंगे और अपना बेकिंग टिन तैयार कर लेंगे. हमने इसके लिए 6 इंच के केक टिन का इस्तेमाल किया है
केक टिन को मक्खन या तेल से अच्छी तरह ग्रीस करें
केक टिन के अंदर बटर पेपर रखें ताकि केक पूरी तरह से बेक होने के बाद आसानी से निकल सके। बटर पेपर को भी तेल के साथ ग्रीस करें
अब हम अपने प्लम केक के लिए बैटर तैयार करेंगे. एक प्याले में 1/4 कप दूध लीजिए
इसमें 1/4 कप तेल डालिये. मूंगफली का तेल या जैतून का तेल जैसे किसी विशेष प्रकार के तेल का प्रयोग न करें
सभी चीजों को अच्छे से मिला लें
मिश्रण में पहले से तैयार कारमेल सिरप डालें और इसे एक अच्छा मिश्रण दें
सब कुछ एक साथ मिलाकर एक महीन पतला पेस्ट बना लें
एक छलनी की सहायता से मिश्रण में 1 कप मैदा डालें। हम एक छलनी का उपयोग कर रहे हैं ताकि गांठ न बने
एक स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
अब इस मिश्रण में नट्स के साथ संतरे के रस की चाशनी मिलाएं
इसमें 1/4 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए
मिश्रण में 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर और 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर मिलाएं। मिश्रण में एक चुटकी जायफल पाउडर भी मिला लें। यह पूरी तरह से वैकल्पिक है
सब कुछ एक साथ मिलाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं कि मिश्रण की स्थिरता एकदम सही है। अगर आपको लगता है कि बैटर गाढ़ा है, तो आप इसमें थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं।
अब इस मिश्रण में एक छन्नी की सहायता से 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर डालिये
मिश्रण में 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं
सभी चीजों को आपस में अच्छी तरह मिला लें।
केक टिन में तुरंत घोल डालें
प्लम केक को धीमी आंच पर बेक करना शुरू करें
हम केक को आधा बेक होने तक खोलेंगे और अपनी पसंद के मेवा और जामुन से सजाएंगे।
एक बार फिर केक को ढक्कन से ढक दें और अब हम केक पूरी तरह से बेक होने के बाद ही खोलेंगे
40 मिनिट बाद केक बनकर तैयार है
टूथ पिक को अंदर डालकर हम चेक कर सकते हैं कि केक ठीक से बेक हुआ है या नहीं और अगर टूथ पिक साफ बाहर आती है, तो केक पूरी तरह से बेक हो गया है।
केक किनारे से नहीं चिपकेगा लेकिन सिर्फ यह सुनिश्चित करने के लिए, केक को टिन से निकालने के लिए चाकू का उपयोग करें।
केक को प्लेट में निकाल कर बटर पेपर निकाल लीजिये.
आपका केक तैयार है। आनंद लेना!!