भुना हुआ कद्दू और जौ का सलाद | Roasted Pumpkin and Barley Salad

Name: भुना हुआ कद्दू और जौ का सलाद | Roasted Pumpkin and Barley Salad
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 2 cups pumpkin; 4 tbsp olive oil; 2 cups french beans; 0.5 cup cranberries; 0.25 cup almonds; 0.5 cup mint leaves; 4 tbsp orange juice; 1 tbsp vinegar; 1 tsp juice of lime; 0.25 tsp salt; 1 tsp pepper; 1 cup raw barley

2 कप कद्दू

4 बड़ा चमच ऑलिव ऑल (ख़रीदे)

2 कप फँसी

0.5 कप क्रैन्बेरीज़

0.25 कप बादाम (ख़रीदे)

0.5 कप पुदीना के पत्ते

4 बड़ा चमच संतरे का रस्स

1 बड़ा चमच विनेगर (ख़रीदे)

1 चमच निम्बू रस

0.25 चमच नामक (ख़रीदे)

1 चमच मिर्च (ख़रीदे)

1 कप ज्वार

ओवन को २२० सी पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश में, कद्दू के क्यूब्स को २ बड़े चमच जैतून का तेल, समुद्री नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ टॉस करें। ओवन में निचली रैक पर लगभग १/२ घंटे के लिए नरम होने तक बेक करें। एक तरफ जलने से रोकने के लिए बीच-बीच में टॉस करें।

इस बीच, जौ को अल डेंटे के पकने तक लगभग 20-25 मिनट तक उबालें। अधिक पकाने से यह चिपचिपा हो जाएगा। छान कर ठंडा होने के लिए अलग रख दें

हरी बीन्स को कूटते हुए नरम होने तक भाप लें या उबाल लें। सावधान रहें कि इसका चमकीला हरा रंग न खोएं। छानकर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

ड्रेसिंग बनाने के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। स्वाद के लिए नीबू का रस और अतिरिक्त जैतून का तेल समायोजित करें।

सलाद को इकट्ठा करने के लिए, एक बड़े कटोरे में पका हुआ कद्दू, बीन्स और जौ मिलाएं। क्रैनबेरी, बादाम और ताज़ा पुदीना डालें, सभी को ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ। स्वाद के लिए मसाला समायोजित करें।

Source: https://www.cucinamiabynatasha.com/single-post/2020/04/17/Roast-Pumpkin-Barley-Salad

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